פטרי סירה סיציליה

SYRAH / DOC SICILIA
למרות שסירה מיועדת באופן קלאסי כענב בעל אופי בינלאומי, אין להכחיש שהוא גדל בשמחה בסיציליה כבר זמן מה, עם תוצאות באיכות מעולה. זן ענבים נדיב, המסוגל לבטא יינות עזים ומובנים, אלגנטיים ומורכבים, המשלבים ניחוחות רעננים של פירות מקומיים עם תחושות חריפות מולדות. מיובא לסיציליה על ידי הפיניקים, נראה שהתפשט מאזור סירקיוז
אל העורף ומסיבה זו אנו מרגישים שאנו יכולים גם להגדיר אותה במלואה כחלק מהמורשת האמפלוגרפית הילידית שלנו. בחברה התמקדנו מאוד בענב זה המסוגל לבטא יינות מורכבים ואלגנטיים בעלי ערך ויוקרה מוחלטים המשפרים מאוד את מורשת הכרמים שלנו ואת המגוון הביולוגי שלנו.

SYRAH / DOC SICILIA
טריטוריה / מרכז ודרום סיציליה, עיריית בוטרה, פונטורו
מָחוֹז.
סיווג / D.O.C.
זן ענבים / סירה 100%.
אדמה / משקל בינוני, נוטה לטצית.
גובה הכרמים / 300-350 מטר.. מעל פני הים כיוון / דרום - דרום / מזרח.
מערכת הדרכה / Espalier, בצפיפות של 4.500 גדמים לדונם. תשואה / 90 ר'/דונם.
וינפיקה ויישון
הקציר מתבצע באופן ידני ונעשה בבוקר. הענבים נמחקים ונלחצים בעדינות. לאחר מכן, מבוצעת חיכוך קר ותסיסה על העור למשך 20 יום, בטמפרטורה מבוקרת. במהלך תסיסה אלכוהולית מתבצעות שאיבה ושחרור על מנת לעודד מיצוי טוב יותר של הטאנינים. לאחר האריזה, היין מותיר להתבגר בחביות ובחביות מעבר שני ושלישי, כ-6-8 חודשים לפני בוקבק.
גיליון אורגנולפטי
היין אדום אודם עם תווים סגולים בהירים. הבושם אלגנטי, מורכב ואופייני לסירה עם תווים מתובלים בעדינות המזכירים פלפל שחור וקקאו. בפה הוא חם, רך עם טאנינים צייתניים ומינרליות רבה שנותנת אורך נעים.
זיווג מזון
השילוב עם בשרים צלויים, מבוזרים בנדיבות בשמנים מקומיים טריים הוא מרהיב.
טמפרטורת הגשה / 18° C. אלכוהול / 13% כרך.

נשמח לשמוע את דעתכם